Diese kleine Polemik ist seit längerem fällig. Es ist schier unglaublich, mit welch enormem Einsatzwillen ambitionierte Adepten Gewürze, Öle und Kräuter in die Kochtöpfe und Pfannen des Landes panschen, um ihre Gerichte Michelin-mässig aufzupeppen. Warum eigentlich muss heute jedes schöne (aber arme) Fischfilet auf privaten Tellern mindestens als Röllchen gefüllt mit dreierlei Gemüsen, Bärenschinken und…
Schlagwort: Polemik
Kurze Polemik vor den Ferien
Am Sonntag geht’s nach Italien, wo wir ein paar Tage zu uns kommen wollen, nach extrem viel Arbeit entsprechend erholungsbedürftig. Vor Urlaubsantritt muss ich jedoch aus vielerlei gegebenen Anlässen ein Wort über “Beilagen” verlieren. Dass die so genannten “an XYZ”, auf “ABC” oder bei “Zickzackzuck” Beilagen in den besseren Restaurants in der Regel minimal ausfallen,…