Der Sacre-e-Profane-Fotoapparat ist defekt. Deshalb müssen wir hier mal auf älteres Bildmaterial zugreifen und Sie ein bisschen Phantasie entwickeln, um sich den Kochvorgang vorzustellen. Das Gericht des Tages ist eine simple Gemüsepfanne, aber mit Zutaten, die man sonst nicht unbedingt zusammenwirft. Sie brauchen für zwei Personen ca. 200 Gramm grüne Bohnen, zwei, drei Hand voll…
Schlagwort: Chilischote
Fenchel-Pasta mit zweierlei Ölen, Pinienkernen und Selleriekraut
Wir haben ja viel zu tun, deshalb müssen wir aber keineswegs schlecht essen, sondern kochen uns eine schnelle, aber feine Pasta mit frischem Fenchel. Dazu brauchen wir einen halben Fenchel (Sie können auch einen ganzen Fenchel nehmen), zwei Schalotten, eine kleine Knoblauchzehe, frisches Selleriekraut (vom Wochenmarkt oder aus der eigenen Pflanzung, gedeiht prima auf dem…
Sizilianische Tuna-Spaghetti mit Oliven und Kapern
Sie haben keinen Urlaub, wir haben keinen Urlaub, aber träumen dürfen wir ja wohl von Sonne, Strand und Mare. Deshalb kochen wir uns ein echtes Urlaubsgericht. Unsere Tunfisch-Spaghetti a la Siciliana sind etwas ganz Feines, aber ein klein wenig tricky, da beim Kochen alles ganz fix gehen muss. Der Einsatz lohnt sich aber. Wer das…
Borlotti-Bohnenmus
Borlotti-Bohnen haben nicht nur eine wundervolle Farbe – sie schmecken auch ganz ausgezeichnet mit Pasta oder als Mus, das wir hier á la Hummus bereiten. Dazu nehmen wir ein gutes Pfund Bohnen, frisch gepressten Zitronensaft, zwei Knoblauchzehen, 2-3 Esslöffel Tahinpaste, reichlich bestes Olivenöl, schwarzen Pfeffer, Meersalz, eine Chilischote und frischen Rosmarin. Zuerst werden die Bohnen…
Erdbeer-Chutney – lecker zu Lamm und Käse
Ostern steht ante Portas und da kommen die feinen Lämmchen auf den Tisch. Jedenfalls planen wir, uns ein paar Lammlachse zu braten. Als Begleiter passt ein selbstgekochtes Erdbeer-Chutney, das wir Ihnen heute vorstellen möchten. Das Rezept stammt aus einer (alten) Brigitte-Ausgabe und hat sich bereits bewährt, lieben Dank deshalb ausdrücklich an die Autoren, da wir…
Süßkartoffeln mit Shrimps
Kochen wir doch mal was anderes: Süßkartoffelstampf mit Shrimps ist eine überraschende und auch farblich ansprechende Kombination, zu der Sie für zwei Personen zwei bis drei Süßkartoffeln, 2 Schalotten, 1 Zweig frischen Rosmarin, drei Knoblauchzehen, 1 Chilischote, Meersalz und Cajun-Gewürz, schwarzen Pfeffer, Ras El Hanout und Olivenöl sowie mindestens 150 Gramm frische Shrimps brauchen. Als…
Hühnerbrust mit Pimentos, Paprika und Spinat
Trotz Regen von allen Seiten und Acqua-alta-ähnlichen Wetterzuständen sind der Beste der Gatten und ich heute schnell auf den Markt spaziert, um Frischnahrung zu erwerben, denn die Läger waren leer und die letzten Tage haben wir aus Zeitmangel auswärts gespiesen. Heute wurde endlich wieder gscheit gekocht: Hühnerbrüstchen mit einem Pimento-Paprika-Spinat-Gemüse, für welches wir 1,5 frische…